Jak przebiega proces klipsowania produktów mięsnych i wędliniarskich?

Zakłady produkcji i przetwórstwa mięsnego usprawniają swoją pracę z pomocą urządzeń i maszyn. Najczęściej stosuje się w nich prasy do mięsa, nadziewarki i klipsownice. Te ostatnie dzielą się na: ręczne, półautomatyczne i automatyczne, dzięki czemu można je dopasować do wielkości zakładu. Klipsownice i nadziewarki można ze sobą połączyć, co zdecydowanie bardziej usprawnia cały proces klipsowania produktów mięsnych i wędliniarskich.

Jak rozpoczyna się proces klipsowania produktów mięsnych?

Proces rozpoczyna się od nadziewania osłonek poprzez wtłaczanie farszu. Musi być ono wykonane higienicznie, żeby nie doszło do zanieczyszczeń produktu i dostania się tlenu. Zazwyczaj stosuje się osłonki: naturalne, poliamidowe, fibrusowe, czy białkowe. Można też użyć różnego rodzaju siatek i worków. Ta czynność zwykle połączona jest z klipsowaniem. Polega to przede wszystkim na zamknięciu napełnionej osłonki z pomocą kawałka drutu aluminiowego lub pętelki. Jest to proces bardzo precyzyjny. Muszą być zachowane wszelkie zasady higieny, a produkt musi zostać szczelnie zapieczętowany.

Dlaczego warto wybrać klipsownicę automatyczną?

W zakładach przetwórczych szczególnie często używane są klipsownice automatyczne. Można ich używać niezależnie od rodzaju osłonki, można nawet zastosować te bardzo delikatne. Zazwyczaj są one wyposażone w pneumatyczny nóż odcinający, działający automatycznie. Dzięki nim produkty wędliniarskie są pakowane w higieniczny i szczelny. Większość klipsownic może współpracować z każdą nadziewarką, która jest wyposażona w porcjomat i przyłącze komunikacyjne. Siłę urządzenia klipsującego można regulować mechanicznie lub przez panel sterujący.

Akcesoria niezbędne przy procesie klipsowania

Wykorzystanie akcesoriów, czyli klipsów lub pętelek zależy od rodzaju produktu. Klipsy służą do zamykania osłonek. Natomiast pętelki częściej wykorzystywane są przy procesie wędzenia, przytrzymują produkty, np. kiełbasy, czy inne mięsne wyroby, na specjalnym kiju. We wspomniane wyżej akcesoria można się wyposażyć u producentów, takich jak np.: Beck Clip Systems. Klipsy są w stanie zagwarantować pakowanemu produktowi hermetyczność. Akcesoria te są sprzedawane w kompletach, zapakowane po kilka tysięcy sztuk. Dzięki temu produkcja nie musi być zatrzymywana w celu uzupełnienia podajnika.